Il fagiano è in assoluto il galliforme più ricercato sia per le attività di ripopolamento annuale, sia per i soggetti pronta caccia destinati alle aziende agrituristico venatorio ed aree di addestramento cinofilo con o senza sparo. La maggior parte delle regioni ne consentono le immissioni perché ormai tipico della maggior parte dei territori italiani.
E' anche indubbiamente il selvatico più ricercato dai cacciatori, sia perché la maggior parte dei cani da ferma e da cerca lo trattano con avidità, sia perché facilmente utilizzabile nella maggior parte degli ambienti. Ed inoltre è un bel capo, anche da regalare, che è in grado di esaltare la buona e sana cucina.
Dopo varie sperimentazioni durate anni con varie razze di fagiano, Agricola Altieri ha scelto di non inserire nei propri cicli produttivi, razze quali il colchico o il mongolia, privilegiando il torquato (manciura) che ha fornito molte più garanzie dei precedenti per la capacità di adattamento e successo riproduttivo una volta immessi in natura
La pernice rossa, è il selvatico che i cultori del cane da ferma, ritengono tra i più impegnativi ed in grado di esaltare le doti cinofile dei loro cani.
Questo perché la prerogativa di questo splendido galliforme è il dileguarsi di pedina e richiede nel cane capacità indubbie di mantenere il contatto con il selvatico per tutto il tempo ed in percorso prima che si involi. Storicamente presente nel centro nord Italia, esclusivamente sulla catena appenninica, oggi la sua diffusione è limitata mentre lo si può ritrovare in molte riserve di caccia ove un buon numero di regioni ne consentono l'immissione.
E' anche il galliforme tipico della Spagna, e proprio in questa nazione esistono ceppi genetici di particolare interesse, seguiti con particolare attenzione da Agricola Altieri.